De afdeling consumptief bestaat uit koken, serveren en bakken. Verdeeld over vier praktijklokalen. Op dit moment zijn er ca. 150 leerlingen op de KTS die voor deze richting hebben gekozen.
Aardappelkroketten
Aardappelmousseline
Aardappelsalade
Aardappelsoep
Aardappeltaart
Aardbeiensoep met yoghurtijs
Amandelkrullen
Ananasbavarois
Ananas-roomijs
Andijvierolletjes met spek
Appelmoes
Appeltaartjes
Aspergesalade met 2 soorten ham en pestodressing
Bami Goreng
Bavarois vruchtenbasis (basisrecept)
Bearnaisesaus
Bechamelsaus
Beurre-blancsaus
Bierbeslag
Bloemkool a la crème
Bolognesesaus
Boterdeeg
Boterkoek
Brioche met geitenkaas
Broccolisoep
Brownies
Brunoisesalade met mulfilet
Cakebeslag
Carpaccio van ossenhaas
Champagnebavarois
Champignon-cremesoep
Chipolatabavarois
Chocoladebavarois
Chocolademousse
Chocoladesaus
Chocoladetruffels
Cocktail Alexander
Cocktailsaus
Colabavarois
Cordon bleu
Crème catalana
Cromesquis
Druivencompote
Dubbel getrokken ossenstaartbouillon
Duet van ossenhaas en varkenshaas
Duitse biefstuk
Eiersalade
Erwtensoep
Gambasalade
Garnalen-bitterballen
Garnalensoep
Gebakken kipfilet
Gebakken tilapia met tagliatelle
Gebakken victoriabaars
Gebakken zalmmoot
Gebonden kippensoep
Gebraden biefstuk
Gebraden varkensfiletlapjes
Gebraden varkenshaasbiefstuk
Gebraden varkenskotelet
Gebraden varkensoester
Gefrituurde scholfilets
Gegrilde coquilles
Gehaktballen
Gekookte rijst
Gember ijs
Gemengde salade
Gepocheerde zalmfilet
Gestoofde zuurkool met pangafilet
Gevulde aardappelen
Gevulde eieren
Gorgonzolabavarois
Grand dessert
Groene kruidenmayonaise
Groentetaartjes
Hachee
Hamburger met uienringen
Ham-kaasquiche
Haricots-verts rolletjes
Heldere groentensoep chinoise
Heldere kippenbouillon
Heldere kippensoep met vermicelli
Heldere kippensoep met groentenjulienne
Heldere ossenstaartsoep met groenten
Heldere runderbouillon met groenten
Heldere tomatensoep
Heldere vissoep
Hertenfilet met sjalottensaus
Hertenfilet met cantharellensaus
Hollandaisesaus
Hollands kaasplateau
Hutspot
Huzarensalade
Indonesische gehaktpasteitjes
Italiaanse groenten
Italiaanse salade
Italiaanse tomatensoep
Italiaanse varkenshaas
Jachtschotel
Kaaskletskoppen
Kaas-uientaartjes
Kalfsfilet met paddestoelensaus
Kalfslende
Kaneelsaus
Kerriesaus
Kerriesoep met prei
Kerriesoep met rijst en kip
Kip-kerriesalade met ananas
Kipragout
Komkommersalade
Koude mosterdsaus
Koude tomatensaus
Krielaardappelen
Kroketten
Kruidenboter
Lasagne van fazant
Lengfilet met grote garnalen
Limoencrème
Loempia’s
M
Macaroni
Mangoparfait
Mayonaise
Meloensoep
Meringues
Mihoen Goreng
Nasi Goreng
Ossenstaartsoep
Paddestoelencappucino
Pangarolletjes
Panna cotta
Paprikasaus
Pasta Bolognese
Pastadeeg
Pasteitje met kalfsragout
Pauzedrank van sorbetijs en champagne
Pepersaus
Pestodressing
Pitabroodjes
Pizza
Poire belle helene
Pommes carree
Pommes dauphine
Pommes duchesse
Pommes fondant
Pommes frites
Pommes nature
Pommes parisienne
Prei met cremesaus
Prei-knolselderijsoep
Rabarbercompote
Ravioli
Remouladesaus
Rettichsalade
Rijstevlaai
Risotto
Risotto-bitterballen
Rode kool
Rodekool-loempiaatjes
Roergebakken herfstgroenten
Roergebakken voorjaarsgroenten
Rucolasalade met ganzenborst
Rucolasalade met parmaham
Runderragout
Russisch ei
Sage derby-hapjes
Salade met gambaspiesjes en basilicummayonaise
Salade met gambaspiesjes en selderij
Salade met kipfilet en rucola
Saucijzenbroodjes
Sinaasappel-vanilleparfait
Soesjes met chocoladesaus
Soezenbeslag
Spaghetti bolognese
Speculaas-roomijs
Spinazie
Spitskool a la crème
Stamppot boerenkool
Stamppot rucola
Stamppot worteltjes
Stamppot zuurkool
Stoofpeertjes
Stracciatella-ijs
Stracciatella-parfait
Stroganoffsaus
Suikerbrood
Sushi
Taartje van aardappel en eendebout
Tarte-tatin van cherrytomaatjes
Tilapiafilet gebakken
Tiramisu
Tiramisu / roomkaas-advocaat
Toffee-ijs
Tomatensalsa
Tomatencremesoep
Tomatensalade
Tomatensaus
Tongscharrolletjes
Twee kleurenkoekjes
Tyrolienne groentengarnituur
Uiensoep
Uiensoep en croute
Vanille-roomijs
Vanilleparfait
Varkenshaasmedaillons met risotto-bitterbal
Varkenshaasmedaillons
Varkensschnitzel
Veloutesoep van vis
Venkel met wortel
Vers fruit met safariroom
Verse fruitsalade met slagroom
Vissalade
Waldorfsalade
Wiener schnitzel
Wildzwijnsragout
Witlof
Witlofrolletjes met ham en kaas
Witte-wijnsaus
Yoghurt-ijs
Zalmbonbons
Zalmsalade
Zalmtartaar met blini’s
Zeebaarsfilet met spinazie
Zuurkoolsalade
Zuurkoolsalade met tongschar
Zwolsche blauwvingers (koekjes)
